Una ratatouille fatta a regola d’arte
Quando vogliamo incontrare nuovi clienti, tutto inizia con una cassetta di verdura... e con la promessa di una ricetta da leccarsi i baffi!
Per cominciare, tre consigli:
Il taglio è importante
Ogni verdura ha il suo taglio. Alcune vanno a tocchi, altre a fette (così ad ogni morso puoi riconoscere diverse texture).
Tenete separate le verdure
Il vero segreto di una buona ratatouille è cuocere un ortaggio alla volta e mescolare tutto insieme solo alla fine.
Spicy, ma con attenzione
Aglio, timo, basilico, pepe, peperoncino… aggiungi i tuoi profumi e sapori preferiti, ma occhio alle dosi!
Si comincia!
Patate
Sbuccia e lava bene le patate, tagliale a tocchetti e mettile in tegame con olio d’oliva per cominciare la cottura.
Cipolla
Passiamo al soffritto di cipolla in olio di oliva. Fiamma viva, con grande attenzione che non bruci, fino a farla appassire.
Aglio
Schiaccia uno spicchio d’aglio e fallo rosolare in padella con olio d’oliva per 1-2 minuti, finché non sprigiona il suo aroma, evitando che bruci.
Zucchine
La più tenera di tutte, a rondelle o bastoncini è pronta in pochi minuti. PS: quelle piccole sono molto più dolci!
Carote
Affetta le carote a rondelle sottili e falle rosolare: il loro gusto dolce e delicato aggiungerà croccantezza e colore!
Peperoni
Taglia i peperoni a tocchetti e falli saltare in padella per 5-6 minuti, mantenendoli croccanti.
Pomodori
Taglia i pomodori a cubetti e aggiungili in padella: rilasceranno il loro succo creando una base morbida e profumata che legherà tutte le verdure.
*Seguiamo il ritmo delle stagioni
Per garantire sempre ingredienti freschi e di stagione, la nostra ricetta può variare, arricchendosi di volta in volta con verdure diverse come zucca, cavolfiore, cavolo nero, barbabietola e molte altre!
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