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Il taglio è importante

Ogni verdura ha il suo taglio. Alcune vanno a tocchi, altre a fette (così ad ogni morso puoi riconoscere diverse texture).

Tenete separate le verdure

Il vero segreto di una buona ratatouille è cuocere un ortaggio alla volta e mescolare tutto insieme solo alla fine.

Spicy, ma con attenzione

Aglio, timo, basilico, pepe, peperoncino… aggiungi i tuoi profumi e sapori preferiti, ma occhio alle dosi!

Zucca

Sbuccia la zucca e tagliala a cubetti e falla cuocere in forno a 200° C per 30′.

Batate

Lava bene le Batate e, senza togliere la buccia, tagliale della medesima grandezza delle barbabietole. Uniscile nel tegame con l’olio e comincia la cottura.​

Barbabietola

Elimina il ciuffo delle barbabietole, spazzolale accuratamente e tagliale a fette regolari. Cuocile a vapore lasciandole croccanti.​

Patate

Lava bene le patate e, senza togliere la buccia, tagliale della medesima grandezza delle barbabietole. Uniscile nel tegame con l’olio e comincia la cottura.​

Cipolla

Passiamo al soffritto di cipolla e aglio in olio extra vergine di oliva. Fiamma viva, con grande attenzione che non bruci. Appassita la cipolla, falla sgocciolare e mettila da parte, lasciando in pentola l’olio insaporito.

Zucchina

La più tenera di tutte, a rondelle o bastoncini è pronta in pochi minuti. PS: quelle piccole sono molto più dolci!​

Peperone

Prosegui saltando il peperone per 5-6 minuti, per tenerlo croccante, rigirando i tocchetti di tanto in tanto.​

Pomodorino

Aggiungi un tocco finale di dolce acidità tuffando in pentola qualche pomodorino lasciato intero. Per finire unisci la cipolla che avevi messo da parte.​

Aglio

Spella l’aglio e prendine un paio di spicchi facendoli imbiondire in una padella con un filo d’olio.​

Cavolo nero

Stacca le foglie del cavolo nero, tagliale grossolanamente dalla costa e falle bollire per 15 minuti. Infine, scolale e falle saltare con l’alio e l’olio in padella.​